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[鱼类] 家庭版,酸菜鱼

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发表于 2017-3-15 22:09 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。

做法:
1.将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
7.将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。
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发表于 2017-3-15 22:14 来自手机 | 显示全部楼层
有镖的兄弟看看,这个时候为不知道怎么做发愁
发表于 2017-3-16 06:32 | 显示全部楼层
鱼呢?没鱼差评!哈哈
发表于 2017-3-16 06:33 | 显示全部楼层
买了镖,但还没有机会下鱼
发表于 2017-3-16 08:05 | 显示全部楼层
学习学习
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发表于 2017-3-16 08:54 | 显示全部楼层
只听说过没鱼发愁的,没听说过不懂做发愁的,我就喜欢替人分忧解愁,不懂做的拿给我吧。
 成长值: 9255
发表于 2017-3-16 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
山东渔郎 发表于 2017-3-16 06:32
鱼呢?没鱼差评!哈哈

呵呵,让我给吃了
 成长值: 9255
发表于 2017-3-16 13:11 来自手机 | 显示全部楼层
拒绝 发表于 2017-3-16 08:54
只听说过没鱼发愁的,没听说过不懂做发愁的,我就喜欢替人分忧解愁,不懂做的拿给我吧。 ...

盆友每天搞好几条,连续快十天了,呵呵,来我们这,你只负责吃就行
 成长值: 14295
发表于 2017-3-16 17:19 | 显示全部楼层
这个好。。。。。。。。
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 成长值: 9255
发表于 2017-3-16 23:22 | 显示全部楼层
小荆 发表于 2017-3-16 17:19
这个好。。。。。。。。

主要是简单,呵呵,我做过的,都见底了
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